کتاب‌ تکنولوژی‌ تولید بیسکویت‌ با نگاهی‌ ویژه‌ بر عیب‌یابی‌ و حل‌مشکل‌ در خطوط‌ تولید به‌ عنوان‌ یک‌ مجموعه‌ کامل‌ از اطلاعات‌ کاربردی‌ درصنعت‌ تهیه‌ و فرآوری‌ بیسکویت‌ می‌باشد که‌ توسط‌ آقای‌ پروفسور دانکن‌منلی‌به‌ رشته‌ تحریر در آمده‌ است‌. وجه‌ تمایز این‌ کتاب‌ مشابه‌ در این‌ زمینه‌ آن‌ است‌ که‌ در مجموعه‌ حاضرسعی‌ شده‌ است‌ علاوه‌ بر پرداختن‌ به‌ فناوری‌ تهیه‌ و تولید بیسکویت‌، مشکلات‌و مسائل‌ موجود در قسمت‌های‌ مختلف‌ تولید از مواد اولیه‌ گرفته‌ تا فرآورش‌ثانویه‌ محصول‌ و بسته‌بندی‌ آن‌ بررسی‌ شده‌ و راه‌حل‌های‌ عملی‌ و کاربردی‌مناسب‌ برای‌ هر مشکل‌ پیشنهاد شود.

نویسنده‌ کتاب‌ در صنعت‌ بیسکویت‌سازی‌ شهرت‌ جهانی‌ دارد. وی‌دارای‌ بیش‌ از 30 سال‌ تجربه‌ مفید و مؤثر در بیش‌ از 20 کشور جهان‌ در صنعت‌بیسکویت‌سازی‌ می‌باشد. مؤلف‌ کتاب‌ به‌ عنوان‌ مشاور، مدیر فنی‌ و مدیرتحقیق‌ و توسعه‌ در شرکت‌های‌ مختلف‌ تولید کننده‌ بیسکویت‌ و نیز شرکت‌های‌سازنده‌ ماشین‌آلات‌ بیسکویت‌سازی‌ تجربه‌ عملی‌ دارند.

 این‌ مجموعه‌ یک‌ منبع‌ غنی‌ از اطلاعات‌ دقیق‌ فنی‌ در زمینه‌ صنعت‌بیسکویت‌سازی‌ بوده‌ و برای‌ مدرسین‌ رشته‌ صنایع‌ غذایی‌ بالاخص‌ درس‌تکنولوژی‌ فرآورده‌های‌ غلات‌ و نیز دانشجویان‌ گرایش‌های‌ مختلف‌ علوم‌ وصنایع‌ غذایی‌ در مقاطع‌ مختلف‌ قابل‌ استفاده‌ می‌باشد. همچنین‌ مجموعه‌حاضر یک‌ منبع‌ بسیار با ارزش‌ برای‌ دست‌اندرکاران‌ صنعت‌ بیسکویت‌سازی‌اعم‌ از مدیران‌، پرسنل‌ فنی‌ تولید، مسئولین‌ فنی‌، مدیران‌ کنترل‌ کیفیت‌ و حتی‌کارگران‌ عزیز کارخانجات‌ بیسکویت‌سازی‌ محسوب‌ می‌شود.

 اصل‌ کتاب‌ به‌ صورت‌ مجموعه‌ای‌ فصل‌ای‌ در 6 جلد مجزا ارائه‌ شده‌ که‌در ترجمه‌ بصورت‌ فصل‌های‌ جداگانه‌ از 1 تا 6 با همدیگر ادغام‌ گردیده‌ است‌.

 ترجمة‌ حاضر اولین‌ کتاب‌ ترجمه‌ شده‌ در زمینه‌ تخصصی‌ صنایع ‌بیسکویت‌ می‌باشد و طبیعتاً بهره‌گیری‌ از مطالب‌ آن‌ که‌ حاصل‌ تجربیات‌ و دانش‌ فنی‌ نویسنده‌ کتاب‌ (آقای‌ پرفسور منلی‌) می‌باشد گامی‌ مؤثر در راه‌ شکوفایی ‌این‌ صنعت‌ و بهبود کیفیت‌ محصولات‌ بیسکویت‌ در ایران‌ می‌باشد.