Effect of microbial lipase and transglutaminase on the textural, physicochemical, and microbial parameters of fresh quark cheese

نویسندگانSeyed-Moslemi SA- Hesari J- Peighambardoust SH- Peighambardoust SJ
نشریهJournal of Dairy Science
ارائه به نام دانشگاهبله
شماره صفحات7489–7499
شماره مجلد104
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2021
رتبه نشریهISI (WOS)
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپایالات متحدهٔ امریکا
نمایه نشریهQ1

چکیده مقاله

لینک ثابت مقاله