Migration of gluten under shear flow as a novel mechanism for separating wheat flour into gluten and starch

نویسندگانPeighambardoust SH- Hamer RJ- Boom RM- van der Goot AJ
نشریهJournal of Cereal Science
شماره صفحات327-338
شماره مجلد48
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2008
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپهلند
نمایه نشریهQ1

چکیده مقاله

لینک ثابت مقاله