Dough processing in a Couette-type device with varying eccentricity: effect on glutenin macro-polymer properties and dough micro-structure

نویسندگانPeighambardoust SH- van Brenk S- van der Goot AJ- Hamer RJ- Boom RM
نشریهJournal of Cereal Science
ارائه به نام دانشگاهبله
شماره صفحات34-48
شماره مجلد45
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2007
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپهلند
نمایه نشریهQ1

چکیده مقاله

لینک ثابت مقاله