Effect of flour extraction rate on flour composition, dough rheological characteristics and quality of flat bread

نویسندگانAzizi MH- Sayeddin SM- Peighambardoust SH
نشریهJournal of Agricultural Science and Technology (JAST)
شماره صفحات323-330
شماره مجلد8
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2006
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپایران

چکیده مقاله

لینک ثابت مقاله