Microstructure formation and rheological behaviour of dough under simple shear flow

نویسندگانPeighambardoust SH- van der Goot AJ- van Vliet T- Hamer RJ- Boom RM
نشریهJournal of Cereal Science
ارائه به نام دانشگاهبله
شماره صفحات183-197
شماره مجلد43
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2006
رتبه نشریهISI (WOS)
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپهلند
نمایه نشریهQ1

چکیده مقاله

لینک ثابت مقاله