A comparative study on the emulsifying and foaming aspects of Gleditsia caspica galactomannan (as a new source of hydrocolloid), fenugreek galactomannan and xanthan gum mixtures

نویسندگانRasoul Niknam, Mohammad Mousavi, Hossein Kiani
نشریهJournal of Food Processing and Preservation
نوع مقالهOriginal Research
تاریخ انتشار2022-10-1
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپبریتانیا

چکیده مقاله