Comprehensive evaluation of emulsifying and foaming properties of Gleditsia caspica seed galactomannan as a new source of hydrocolloid: Effect of extraction method

نویسندگانRasoul Niknam, Mohammad Mousavi, Hossein Kiani
نشریهFood Hydrocolloids
نوع مقالهOriginal Research
تاریخ انتشار2022-10-1
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپهلند

چکیده مقاله