Influence of proteolysis and soluble calcium levels on textural changes in the interior and exterior of Iranian UF white cheese during ripening

نویسندگانI. Fatollahi- J. Hesari- S. Azadmard- S. Oustan
نشریهWorld Academy of Science, Engineering and Technology
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2010
رتبه نشریهعلمی - پژوهشی
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپفرانسه

چکیده مقاله