برنامه درسی

شیمی آلی 2

- امتحان میان ترم و پایان ترم

- شرکت در بحث‌های کلاسی

سخنرانی

- م.خسروی فتح آبادی، "شیمی نفت، روش‌های تصفیه و فرآورده‌های پالایشگاه"، مرکز چاپ و نشر دانشگاه تهران.

- گ. ابوالحمد،  "مبانی پالایش نفت"، مرکز چاپ و نشر دانشگاه تهران.

- Coker, A. Kayode. Petroleum Refining Design and Applications Handbook, Volume 1. John Wiley & Sons, 2018.

- Speight, James G. Handbook of petroleum product analysis. John Wiley & Sons, 2015.

جلسه اول: آشنایی با اهداف اصلی و تخصصی درس، معرفی منابع درس، مبانی نظری تشکیل نفت و گاز

جلسه دوم: تاریخچه‌ی پیدایش نفت و گاز در دنیا و ایران، جایگاه کشور از لحاظ این منابع و مقایسه‌ی آن با دنیا، آشنایی با پالایشگاه‌های نفت ایران

جلسه سوم: روش‌های مطالعه‌ی منابع نفتی زیرزمینی و اکتشافات نفت، حفاری چاه‌های نفتی

جلسه چهارم: استخراج نفت ( استخراج فورانی، استخراج با گاز بالابر و استخراج با پمپ)

جلسه پنجم: حمل و نقل نفت خام و بررسی اثرات استخراج بیش از حد نفت خام

جلسه ششم: بررسی برخی اصطلاحات و تعاریف مربوط به نفت خام (نفت خام سنگین، خصوصیت فیزیکی API، درجه بندی بومه و ...) و بررسی مفاهیم قیر طبیعی، آسفالت، آسفالتوئید، کروژن، کک و ...

جلسه هفتم: مقدمه‌ای بر اجزای شیمیایی نفت خام و بررسی تجزیه عنصری نفت خام

جلسه هشتم: بررسی ترکیبات هیدروکربنی نفت خام (پارافین‌ها، نفتن‌ها، آروماتیک‌ها و ...)

جلسه نهم: بررسی اجزای غیرهیدروکربنی نفت خام (فلزات و نمک‌های معدنی) و بررسی ترکیبات دارای هترواتم در نفت خام (مرکاپتان‌ها، تیواترها، تیوفن‌ها، ترکیبات دارای نیتروژن و اکسیژن و ...)

جلسه دهم: بررسی اجزای شیمیایی نفت خام بعد از تقطیر

جلسه یازدهم: بررسی کلی مراحل فرآیند پالایش نفت (مرحله‌ی جداسازی، مرحله‌ی تبدیل و مرحله‌ی تکمیلی)

جلسه دوازدهم: کراکینگ حرارتی (بررسی واکنش‌ها، مکانیسم و شرایط عملیاتی)

جلسه سیزدهم: برگزاری آزمون میان ترم و جلسه رفع اشکال

جلسه چهاردهم: کراکینگ کاتالیزوری (بررسی واکنش‌ها، مکانیسم، کاتالیزورهای مورد استفاده و شرایط عملیاتی)

جلسه پانزدهم: اهمیت فرآیندهای هیدروژنی در پالایش نفت خام و بررسی واکنش‌های درگیر در این فرآیند

جلسه شانزدهم: بررسی فرآیندهای هیدروژنی مربوط به واکنش‌های آلکان‌ها (واکنش‌های ایزومریزاسیون، کراکینگ هیدروژنی، باز شدن حلقه و اشباع هیدروکربن‌ها)

جلسه هفدهم: بررسی تصفیه با هیدروژن، بررسی مشکلات اصلی فرآیندهای هیدروژنی و روش‌های تولید هیدروژن در پالایشگاه‌های نفتی

جلسه هجدهم: رفورمینگ (Reforming) یا فرآیند تبدیلی (بررسی واکنش‌ها، مکانیسم‌های احتمالی و کاتالیزورهای مورد استفاده)

جلسه نوزدهم: بررسی ایزومریزاسیون، آلکیلاسیون و پلیمریزاسیون

جلسه بیستم: مقدمه‌ای بر تصفیه فرآورده‌های نفتی (شیرین سازی، فرآیندهای تجارتی و ...)

جلسه بیست و یکم: ناپایداری نفت خام و بررسی عوامل موثر بر ناپایداری نفت خام

جلسه بیست و دوم: تقطیر نفت خام (تقطیر اتمسفری نفت خام و تقطیر نفت خام در خلاء)

جلسه بیست و سوم: فرآورده‌های نفتی (سوخت‌های گازی، بنزین، حلال‌ها، نفت سفید و ...)

جلسه بیست و چهارم: آشنایی با برخی از آنالیزها (عدد اکتان، نقطه ریزش، Doctor Test و ...)

آشنایی با شیمی نفت، گاز ، پالایش و فرآیندهای تبدیلات شیمیایی مرتبط

شیمی آلی 2

- امتحان میانترم و پایان ترم

سخنرانی

- م.ع. مازندرانی، "تکنولوژی رنگ و رزین"، انتشارات پیشرو

- م. میرعابدینی، م، اسفنده " خواص فیزیکی و مکانیکی پوشش‌های پلیمری"، پژوهشگاه پلیمر و پتروشیمی ایران، 1392.

- ع. خسروی، ک. قرنجگ، س. مرادیان و م. حسین نژاد،" شیمی رنگ" انتشارات دانشگاه صنعتی امیرکبیر.

C. P. Temple, “Paint flow and pigment Dispersion”, Wiley-Interscience-

J. V. Koleske, “Paint and Coating Testing Manual”, of the Gadner Sward  Handbook. ASTM Manual series

جلسه اول: بیان هدف اصلی و تخصصی درس، معرفی منابع و مفهوم فیزیکی رنگ و پدیده‌ی رنگی دیدن

جلسه دوم: اوربیتال‌های مولکولی و ارتباط آن‌ها با رنگ و قانون بیر لامبرت

جلسه سوم: بررسی مفاهیم اولیه‌ی مواد رنگزا (Dye) و رنگدانه‌ها (Pigment)

جلسه چهارم: بررسی رنگدانه‌های معدنی بر اساس رنگ و کاربرد آن‌ها (رنگدانه‌های سفید، رنگدانه‌های زرد تا قرمز، رنگدانه‌ی سبز، رنگدانه‌ی آبی و رنگدانه‌ی سیاه)

جلسه پنجم: بررسی ارتباط ساختار شیمیایی و رنگ (یادگیری مفاهیمی از جمله کروموفور، کروموژن، طیف‌های جذبی، پلاریزاسیون و ...)

جلسه ششم: بررسی مفهوم اگزوکروم و بررسی اگزوکروم‌های رایج

جلسه هفتم: بررسی تئوری‌های شیمی رنگ (تئوری ویت، لیبرمن و گرابه، اوربیتال‌های مولکولی هوکل  و ...)

جلسه هشتم: بررسی ساختار شیمیایی رنگ‌های نیترو و نیتروزو، رنگ‌های آزو، آنتراکینونی، تری آریل متان و رنگ‌های نیلی

جلسه نهم: رفع اشکال و برگزاری امتحان میان ترم

جلسه دهم: بررسی ساختار شیمیایی رنگ‌های راکتیو، رنگ‌های استیلبنی و رنگدانه‌های کویناکرایدون

جلسه یازدهم: بررسی رنگ‌های دندانه‌ای، رنگ‌های خمی و رنگ‌های پخش شونده یا دیسپرس

جلسه دوازدهم: بررسی شفاف کننده‌های نوری و رنگ‌های شفاف (رنگ لاک و الکل، سیلر، کیلر، روغن‌های جلا و رنگ‌های پلی استر چوب)، بتونه و انواع آن، رنگ‌های پودری و کوره‌ای

جلسه سیزدهم: مقدمه‌ای بر رزین‌ها (تعریف رزین، دسته بندی آن‌ها) و بررسی رزین‌های طبیعی

جلسه چهاردهم: بررسی رزین‌های مصنوعی یا سنتزی (رزین‌های آکریلیک، پلی وینیل بوتیرال، رزین‌های آلکیدی و ...)

جلسه پانزدهم: بررسی روغن‌های مورد استفاده به همراه رزین‌ها،حلال‌ها و خشک کننده‌ها

جلسه شانزدهم: رنگدانه‌های طبیعی غذایی (تتراپیرول، کاروتنوئیدها، آنتوسیانین و ...) و رنگدانه‌های مصنوعی و سنتزی مورد استفاده در صنایع غذایی

آشنایی با رنگ‌ها، پوشش‌های آلی و یا پوشش‌های سطوح

شیمی عمومی 1 ( پیشنیاز یا همنیاز)

- امتحان پایان ترم

- گزارش کار

- رعایت نکات ایمنی و قوانین آزمایشگاه

انجام آزمایش ها به صورت عملی در آزمایشگاه شیمی عمومی

Slowinski, Emil J., Wayne C. Wolsey, and William L. Masterton. Chemical principles in the laboratory. Saunders, 1973

Agapin, Julienne Stephanie. "Laboratory Manual For General Chemistry 1." Available at SSRN 3666182 (2020)

آزمایشگاه شیمی عمومی

جلسه اول: آشنایی با لوازم آزمایشگاه، نکات ایمنی، نحوه مقابله با حوادث احتمالی در آزمایشگاه و توضیح قوانین آزمایشگاه

جلسه دوم: آشنایی با واحدهای غلظت و محلول سازی

جلسه سوم: اسیدیمتری

جلسه چهارم: آلکالیمتری

جلسه پنجم: منگانمتری

جلسه ششم: تعیین درصد آهن در نمک مور

جلسه هفتم: یدومتری

جلسه هشتم: اندازه گیری سختی آب

جلسه نهم: اندازه گیری کلریدهای آب

جلسه دهم: تهیه‌ی سولفات مس متبلور و بررسی آزمایش‌های کیفی با آن

جلسه یازدهم: انحلال پذیری

جلسه دوازدهم: کروماتوگرافی کاغذی

جلسه سیزدهم: تاثیر غلظت در سرعت واکنش‌ها

آشنایی با اصول مقدماتی کارهای عملی در آزمایشگاه شیمی

ندارد

- امتحان پایان ترم

- مشارکت در مباحث کلاسی

 سخنرانی

شهیدی، ف، قاسم زاده، ر، "فرآوری حداقل در صنایع غذایی" انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

Sahu, Jatindra Kumar, ed. Introduction to advanced food process engineering. CRC Press, 2014

Phillips, Glyn O., and Peter A. Williams, eds. Handbook of food proteins. Elsevier, 2011

Belitz, H-D., Werner Grosch, and Peter Schieberle. Food chemistry. Springer Science & Business Media, 2008

جلسه اول: عملیات آماده سازی مواد خام (تمیز کردن، دسته بندی مواد، پوست گیری و ...)

جلسه دوم: استفاده از حرارت در نگهداری مواد غذایی

جلسه سوم: تبخیر و خشکاندن مواد غذایی

جلسه چهارم: روش‌های نوین صنایع غذایی (پرتو دهی، پاستوریزاسیون، استرلیزاسیون و ...)

جلسه پنجم: فرآوری محصولات جانبی از پساب و ضایعات

جلسه ششم: معرفی اصول شیمیایی و روش‌های فرآوری یک محصول غذایی( فرآوری محصولات لبنی)

جلسه هفتم:  معرفی اصول شیمیایی و روش‌های فرآوری یک محصول غذایی (فرآوری محصولات گوشتی)

جلسه هشتم: معرفی اصول شیمیایی و روش‌های فرآوری یک محصول غذایی (فرآوری دانه‌های روغنی)

آشنایی با مبانی پیشرفته خواص شیمیایی و عملکردی مواد غذایی و روش‌های فرآوری مواد غذایی

این در س به صورت سه واحدی ارایه می شود که یک واحد آن مربوط به روش های فرآوری مواد غذایی می باشد که توسط اینجانب تدریس می شود.