The effects of Plantago major seed gum on steady and dynamic oscillatory shear rheology of sunflower oil‐in‐water emulsions

نویسندگانRasoul Niknam, Babak Ghanbarzadeh, Ali Ayaseh, Fatemeh Rezagholi
نشریهJournal of Texture Studies
شماره صفحات536-547
شماره سریال5
شماره مجلد49
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2018/10
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپایرلند

چکیده مقاله